一、一起因食用死牛肉引起的食物中毒（论文文献综述）
马迎晖[1]（2021）在《陕西部分牛养殖场和屠宰场产气荚膜梭菌的分离鉴定及PFGE分析》文中指出产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）是一种引起人兽共患病的重要病原体,在自然界中广泛存在,引起人气性坏疽和人食物中毒、动物肠毒血症及坏死性肠炎,对健康养殖和食品安全造成了很大困扰。本研究采集2个养殖场养殖环节及挤奶环节和1个屠宰场屠宰及分割环节的样品,通过分离鉴定产气荚膜梭菌,确定其血清型,并应用脉冲场凝胶电泳（PFGE）对本实验室分离鉴定的300株菌进行分析,揭示产气荚膜梭菌在牛养殖、挤奶及屠宰过程中的分布、污染关键控制点及传播规律。获得以下结果:1.养殖场采样313份,阳性率为27.91%,养殖环节分离率为27.91%（36/129）,挤奶环节分离率为40.76%（75/184）,分离到252株A型菌,85.32%携带aty.cpb2毒素基因。屠宰场采样102份,阳性率为35.29%,屠宰环节分离率为38.33%,分割环节分离率为30.95%,包括38株A型菌和37株D型菌,其中86.67%携带aty.cpb2,37.33%携带cpe。所有菌株均不携带cons.cpb2。陕西省牛养殖场流行菌株为A型菌,屠宰场流行菌株为A型和D型菌。2.对牛养殖场和屠宰场共300株菌进行PFGE聚类分析,所有菌株相似度在46.4%～100%之间。根据相似度≥90%将300株菌划分为154个基因型,分离菌株具有遗传多样性,同一养殖场、屠宰场或场间牛只携带的部分菌具有相同PFGE型,陕西养殖场和屠宰场中流行的产气荚膜梭菌有7个优势PFGE基因型。相似度为100%的亚型有37个,其中有30个亚型菌株间血清型毒素型相同,说明PFGE型相同时菌株间血清型和毒素型大概率（81.1%）相同。3.养殖环节粪便是工具和饲料污染的主要原因;挤奶环节体表携带的菌及人员操作不卫生是奶样污染的主要原因,主要来源为体表,通过空气、器具、人员进行传播;屠宰加工环节剥皮和分割刀具是牛肉产气荚膜梭菌污染的主要原因,牛肉的污染来自养殖环节的粪便并通过屠宰加工的进程进行传播。产气荚膜梭菌突破了养殖场和屠宰场的细菌防控屏障污染牛奶和牛肉,对消费者健康造成威胁。综上所述,本研究明确了陕西部分地区养殖场及屠宰场产气荚膜梭菌的污染情况和优势血清型,并应用PFGE技术探明陕西部分地区牛养殖场和屠宰场产气荚膜梭菌优势PFGE基因型及其污染控制关键点,为有效防控产气荚膜梭菌的污染和传播提供科学依据。
胡颖,崔生辉,白莉,赵琳娜,李洪军,李少博,贺稚非[2]（2020）在《食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌污染与家庭厨房食物安全现状分析及防控措施》文中研究指明本文通过对食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌（STEC）来源与传播途径分析,阐述了STEC污染与家庭厨房食物安全之间的关系,并对当前世界各国食品中STEC的监管情况进行阐述,从而提出我国控制食用农产品中STEC进入家庭厨房的解决方案。
米涵,宗勇南[3]（2014）在《一起奇异变形杆菌引起食物中毒的调查报告》文中研究表明变形杆菌（proteus bacillus）属条件致病菌,其引起的食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致。据文献报道,变形杆菌食物中毒占细菌性食物中毒的第1位,而奇异变形杆菌食物中毒占变形杆菌食物中毒的73%[1]。2013年6月23日,我所值班人员接到工人医院肠道门诊值班医生报
杜航[4]（2013）在《一起由沙门菌引起的食物中毒调查》文中指出目的准确分析一起细菌性食物中毒的原因。方法 2013年7月16日襄阳市某公司职工食堂发生一起食物中毒事件,资料来源于襄阳市第一人民医院、襄阳市中医院、襄阳市铁路中心医院门诊部的就诊登记及个案调查登记病例,襄阳市疾病预防控制中心实验室的检测结果。流行病学调查（病例对照分析）、现场卫生学调查,调查资料用SPSS13.0统计分析。结果在采集的23份标本中有9份标本分离出沙门菌,通过沙门菌血清学鉴定检查出其为肠炎沙门菌,未检出其他肠道致病菌。结论该次事件为沙门菌食物中毒,应加强食品安全管理工作,防止沙门菌污染食品,减少食物中毒的发生。
吴青云[5]（2011）在《一起由普通变形杆菌引起食物中毒的报告》文中进行了进一步梳理2010年5月5日,东辽县辽河源镇任家村六组发生一起因食用病死牛肉而造成3 5人食物中毒的严重事件。经调查,检验确定为是一起由普通变形杆菌引起的食物中毒。现报告如下:1流行病学调查1.1 2010年5月4日早5时许,任家村六组农民张明从本村村民李军处购买死因不明,未经检验牛肉21公斤,回家后未经任何处理即将牛肉放在水桶内以冷水浸泡至5日早6时,
李艳灵[6]（2010）在《安徽省淮北市熟肉制品中亚硝酸盐含量调查研究 ——三起亚硝酸盐食物中毒调查分析》文中研究指明目的亚硝酸盐食物中毒在安徽省淮北地区乃至全国时有发生,为了解淮北市市售卤肉制品亚硝酸盐含量,预防和控制亚硝酸盐食物中毒事件的发生,减少亚硝酸盐食物中毒的危害,保护群众健康,对淮北市连续三起亚硝酸盐食物中毒事件发生的原因,进行调查分析,以期找到预防控制亚硝酸盐食物中毒和慢性危害的对策。方法1.对淮北市市售卤肉制品采用系统随机抽样方法,抽取食品样品207份,用江西中德生物工程有限公司生产的银标牌亚硝酸盐快速检测管对样品进行快速检验,与盒内配备的色阶卡比较,颜色比2.0mg/kg的色阶卡深的,也就是受检样品经过规定的反应时间后,检样呈明显紫红色的初筛为强阳性样品。将强阳性样品94份在淮北市疾病控制中心,用GB/T5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐测定》方法中的盐酸萘乙二胺法测定强阳性样品中的亚硝酸盐含量。2.采用流行病学调查,结合实验室检测结果对连续3起亚硝酸盐食物中毒事件进行调查分析。结果1.淮北市市售卤肉制品亚硝酸盐含量抽样检测结果为:207份样品中,亚硝酸盐快速检测管初筛强阳性样品94份,经国标法检测超标68份。样品中亚硝酸盐的检出率由高到低依次为:狗肉制品、灌肠制品、猪肉制品、牛肉制品、鸡肉制品、鸭肉制品。经统计分析,X2=24.89,P<0.01,各类样品的亚硝酸盐的检出率差异有显着性。样品合格率由高到低依次为:鸡肉制品、鸭肉制品、灌肠制品、狗肉制品、猪肉制品、牛肉制品,经统计分析,X2=28.35,P<0.01,各类样品的亚硝酸盐的合格率差异有显着性。肉制品中亚硝酸盐含量最大值为740mg/kg。207份样品的合格率平均为67.1%。不合格样品中亚硝酸盐含量平均值为247mg/kg。2.三起亚硝酸盐食物中毒事件的调查结果如下:2008年5月3日,淮北市濉溪县南坪镇朱口街某新开业的饭店误将亚硝酸盐当作味精使用造成37人亚硝酸盐食物中毒。检测被污染的剩余食品中亚硝酸盐含量为239mg/kg,接近国家标准的8倍。2008年7月10日,淮北市相山区丁某包子店误把别人赠送的调味品当作食盐加工干菜包子出售,造成食用该批包子的70人亚硝酸盐食物中毒。实验室检测干菜包子中亚硝酸盐含量为2.2×104mg/kg。2009年2月24日,淮北市濉溪县刘桥镇某窑厂厂主家人在制作豆芽汤时误用家中无标签标识的一小包“盐”,造成43人亚硝酸盐食物中毒。剩余豆芽汤经亚硝酸盐速测管快速检测,亚硝酸盐呈强阳性,未送实验室定量检测。综合病人的中毒症状、现场流行病学调查及实验室检测结果,三起食物中毒事件可判定为误食误用导致的亚硝酸盐食物中毒。结论亚硝酸盐在淮北地区滥用现象普遍,不仅肉制品而且一些面制品里都加有亚硝酸盐,且肉制品中亚硝酸盐含量超标率较高,应加强对亚硝酸盐使用的监管。由于误食误用引起的亚硝酸盐食物中毒事件在淮北市时有发生,中毒人数较多,应加强对亚硝酸盐保存的监管。当前,《食品安全法》刚颁布实施,各监管部门对小作坊的监管责任不明确,存在食品安全监管空白,要发挥各级政府在保障食品安全方面负总责的作用,协调各食品安全监管部门开展工作,对亚硝酸盐使用各环节加强监管,加大宣传的力度,提高群众的食品安全意识,提高企业食品安全第一责任人的意识,禁止农村家庭自办宴席使用亚硝酸盐加工食品,加大对违法行为的处罚力度。推广使用食品中有毒有害物质的快速检测方法,建立健全食物中毒应急处理工作体系。研发使用红曲色素作为替代品。
王雅琴,叶菊莲,韦俊超,李月华[7]（2010）在《一起丧宴引致沙门菌食物中毒的微生物学检测分析》文中进行了进一步梳理目的:查找引起本次食物中毒的原因,为该起突发事件的处理提供实验依据。方法:采集引起食物中毒的相关样品共27份,依照《食品卫生微生物学检验》GB/T 4789-2008进行目的菌的分离检测;并对各分离株进行生化反应、血清学分型、药敏试验及PFGE检测;同时采集病人双份血清与分离株进行相应抗体检测。结果:在4份病人大便,1份病人肛拭,1份抹布及2份剩余食物中检出8株汤卜逊沙门菌,各分离株的生化反应、血清学分型、药敏试验结果基本一致,PFGE结果提示8株汤卜逊沙门菌有同源性;6位病人双份血清平均抗体滴度有11.28倍增长。结论:经流行病学调查和微生物学检测分析证实,这是一起因食用被汤卜逊沙门菌污染的牛肉、羊肉而引起的食物中毒事件。
季宏伟,徐春波[8]（2010）在《一起因食用含兽药陆眠灵牛肉引起食物中毒事件调查》文中研究说明2009年9月12日吉林省柳河县某镇一农民家中10人因食用牛肉丸子汤引发一起食物中毒,经流行病学调查,结合病人临床症状和实验室检验,证实为牛肉中含有大量的兽用药物陆眠灵而引起的食物中毒,现将结果报告如下。1材料与方法1.1流行病学资料
苗虹[9]（2010）在《食品及生物材料中β-激动剂和β-阻断剂残留检测技术研究及污染评价》文中提出瘦肉精,又称克伦特罗,是一系列β-激动剂,具有促进动物生长和提高瘦肉率的作用,经常被违禁添加在动物饲料中；而另一类化学结构类似的β-阻断剂则用于动物运输过程中,防止动物因应激而造成的突然死亡。食用动物中违禁使用β-激动剂或β-阻断剂会导致其在动物体内的残留,摄入β-激动剂或β-阻断剂残留的动物组织,存在食物中毒的风险或引起潜在的健康危害。β-激动剂和β-阻断剂还是《世界反兴奋剂条例》中规定的禁止在体育赛事中使用的兴奋剂。因此针对β-激动剂和β-阻断剂建立一套快速有效的风险评估预警体系势在必行。本研究建立了由检测、监测、暴露评估以及风险预警的全套技术支撑体系,使得食品安全中亟待解决β-激动剂和β-阻断剂的风险评估预警成为可能。主要研究内容及研究结果如下：1.动物性食品中β-激动剂及β-阻断剂多组分残留的液相色谱-串联质谱检测方法建立经样品制备和检测参数的优化后,分别采用混合型阳离子固相萃取技术和分子印迹（MIP）固相萃取技术进行动物性食品的前处理,以甲醇和含0.1%甲酸的水溶液为流动相,梯度洗脱；采用ESI源正离子模式电离,三级质谱选择离子监测（CRM）模式进行扫描,以9种氘代β-激动剂为内标,建立高效液相色谱-线性离子阱质谱（HPLC-LIT-MS3）测定动物性食品中25种β-激动剂及23种β-阻断剂残留的检测方法。采用AtlantisT3-150 mm（或Supelco Ascentis（?） express Rp-Amide-150 mm）色谱柱进行色谱分离,甲醇和含0.1%甲酸的水溶液为流动相梯度洗脱。测定的线性范围为5～200μg/L,相关系数（r）大于0.99。在动物性食品中两种方法的检出限分别在0.015～0.3μg/kg之间（MCX）和0.001～0.06μg/kg之间。（MIP）。以空白猪肉、猪肝和猪肾样品为代表基质进行了加标回收试验,MCX净化方法的加标水平为5、10、20μg/kg,MIP净化方法的加标水平为1、2、4μg/kg,各化合物的回收率在40.7%～131.9%之间,RSD在0.9%～30.0%,两种方法的精密度及准确度均较好。对阳性样品进行测定,获得良好的确证结果。建立的方法具有很高的灵敏度,而且定性准确、定量可靠,可以用于动物肌肉、肝脏和肾脏组织中β-激动剂和β-阻断剂类药物残留的确证检测。2.生物样品中β-激动剂及β-阻断剂残留的液相色谱-串联质谱检测方法建立在上述工作基础上,分别采用基质固相分散技术（MSPD）和MIP技术建立了尿液中25种β-激动剂及23种β-阻断剂的HPLC-LIT-MS3测定方法。2种不同的样品前处理技术分别为：（1）MSPD技术：尿液样品以三氯乙酸酸解后离心,上清液经ExtrelutTM硅藻土以乙酸乙酯进行洗脱净化；（2）MIP技术：尿液样品经β-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶酶解后调pH7.0,直接以混合型β-激动剂及β-阻断剂的MIP固相萃取柱净化。进行了方法学验证试验,各化合物定量的线性范围为5～200μg/L,在尿液中两种方法的检出限分别在0.001～0.13μg/L（MSPD）和0.001～0.06μg/L（MIP）。采用MSPD净化的方法的空白尿液加标水平为5、10和20μg/L,各化合物回收率在38.8%～133.4%之间,RSD在1.5%～38.1%；采用MIP净化的方法的空白尿液加标水平为0.5、1和2μg/L,各化合物回收率在40.4%～125.6%之间,RSD在1.0%～33.3%。以阳性尿液样品验证了方法的实用性。建立的检测方法的灵敏度很高,检测限可达ppt级,而且该方法简便快速,完全能满足人或动物尿液中的β-激动剂和β-阻断剂的定性和定量分析。3.北京市动物性食品中β-激动剂和β-阻断剂药物的污染监测及评价采用建立的液相色谱-串联质谱法对北京市场采集的94份鸡肉、猪肝和猪肾样品以及北京市2009年总膳食研究的动物性食品混样样品进行了β-激动剂和β-阻断剂残留的监测。在良好的质量控制保证下,1份市场采集的猪肾样品中检出沙丁胺醇,含量为31.38μg/kg。其他样品中均未检出β-激动剂和β-阻断剂残留。表明仍存在对食品动物违禁使用β-激动剂的情况。北京市2009年总膳食样品中未检出β-激动剂和β-阻断剂残留,说明北京市场动物性食品中不含有β-激动剂和β-阻断剂。但鉴于β-激动剂及β-阻断剂均为我国禁止用于食用动物的兽药,其违禁使用时有发生,为确保我国食品的安全性,因此加强动物性食品中禁用β-激动剂和β-阻断剂的多残留监测实属必要。4.我国动物性食品中β-激动剂和β-阻断剂的残留状况、溯源分析及膳食安全性评价采用建立的液相色谱-串联质谱法,对我国2007年总膳食研究的动物性膳食样品中β-激动剂和β-阻断剂残留进行了检测。在48份动物性膳食混合样品中,有2份样品（江西肉类混样和上海肉类混样）同时检出克伦特罗和莱克多巴胺,克伦特罗的污染水平远高于莱克多巴胺,未检出β-阻断剂的残留。通过溯源分析发现克伦特罗和莱克多巴胺残留主要来源于猪制品-猪肉和猪肝。由此可见,在我国食用动物的饲养中仍存在β-激动剂的违禁使用。以检出的克伦特罗和莱克多巴胺残留量进行膳食暴露评价：克伦特罗全国平均暴露量为0.0827μg/人/天,占ADI的32.8%。莱克多巴胺的全国平均膳食暴露量很低,为0.0055μg/人/天,占ADI的0.009%,因此不会对人体健康产生风险。而对于肉类样品中检出克伦特罗的上海和江西来说,其膳食暴露量较高,分别为0.4764μg/人/天和0.4783μg/人/天,占ADI的189.0%和189.8%,这说明当地居民存在食用β-激动剂和β-阻断剂的健康风险。由克伦特罗的极端暴露量分析可见,极端暴露风险较大的是猪肝制品。由于动物的内脏器官特别是肝脏是β-激动剂如克伦特罗等的体内代谢的主要残留场所,因此为降低β-激动剂和β-阻断剂的健康风险,建议不要一次性大量食用动物内脏。
刘琳[10]（2008）在《肉类微生物学(三) 肉中革兰氏阴性食源性致病菌》文中提出肉类是人们日常生活中必不可少的食品,但因其营养丰富极易受到微生物的污染而发生腐败变质,降低其食用价值和商品价值,缩短其货架期并增加食源性疾病的危害,因此肉类的安全越来越引起人们的关注。本文主要针对肉中的G-食源性致病菌的食品卫生学意义、生物学特性、流行病学特性、检验以及相应的预防措施进行了综述。
二、一起因食用死牛肉引起的食物中毒（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、一起因食用死牛肉引起的食物中毒（论文提纲范文）
（1）陕西部分牛养殖场和屠宰场产气荚膜梭菌的分离鉴定及PFGE分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 文献综述 |
| 第一章 牛养殖场和屠宰场产气荚膜梭菌污染及检测研究进展 |
| 1.1 产气荚膜梭菌概述 |
| 1.2 产气荚膜梭菌在养殖业中的流行情况 |
| 1.3 肉的产气荚膜梭菌污染及防控措施 |
| 1.4 细菌分子生物学分型技术 |
| 1.5 PFGE产气荚膜梭菌分型及溯源的应用 |
| 1.6 本研究的目的及意义 |
| 试验研究 |
| 第二章 牛养殖场和屠宰场产气荚膜梭菌的分离鉴定 |
| 2.1 材料 |
| 2.1.1 主要试剂 |
| 2.1.2 主要仪器 |
| 2.1.3 菌株 |
| 2.2 方法 |
| 2.2.1 样品采集 |
| 2.2.2 样品处理与增菌培养 |
| 2.2.3 细菌纯化及鉴定 |
| 2.2.4 细菌血清型鉴定 |
| 2.2.5 毒素基因检测 |
| 2.3 结果 |
| 2.3.1 产气荚膜梭菌的分离鉴定 |
| 2.3.2 纯化菌株血清型鉴定结果 |
| 2.3.3 毒素基因检测结果 |
| 2.3.4 养殖环节样品中产气荚膜梭菌分离情况 |
| 2.3.5 挤奶环节样品中产气荚膜梭菌分离情况 |
| 2.3.6 屠宰环节样品中产气荚膜梭菌分离情况 |
| 2.4 讨论 |
| 2.5 小结 |
| 第三章 产气荚膜梭菌分离株的PFGE分析 |
| 3.1 材料 |
| 3.1.1 主要试剂 |
| 3.1.2 主要仪器 |
| 3.1.3 菌株 |
| 3.2 方法 |
| 3.2.1 细菌培养 |
| 3.2.2 制备小胶块 |
| 3.2.3 细胞裂解 |
| 3.2.4 清洗胶块 |
| 3.2.5 酶切 |
| 3.2.6 脉冲场凝胶电泳 |
| 3.2.7 数据分析 |
| 3.3 结果 |
| 3.3.1 牛养殖过程中分离菌株的PFGE分析结果 |
| 3.3.2 牛挤奶过程中分离菌株的PFGE分析结果 |
| 3.3.3 牛屠宰过程中分离菌株的PFGE分析结果 |
| 3.3.4 牛养殖场和屠宰场中产气荚膜梭菌分离株的PFGE分析结果 |
| 3.4 讨论 |
| 3.5 小结 |
| 结论 |
| 附录 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简介 |
（2）食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌污染与家庭厨房食物安全现状分析及防控措施（论文提纲范文）
| 1 食用农产品中STEC的来源与传播方式 |
| 2 家庭厨房中STEC感染风险分析 |
| 3 国际组织、各国对食用农产品中STEC污染的监控 |
| 4 我国STEC引发家庭厨房食物安全问题及控制措施分析 |
（3）一起奇异变形杆菌引起食物中毒的调查报告（论文提纲范文）
| 1 流行病学调查 |
| 2 卫生学调查 |
| 3 临床表现 |
| 4 实验室检查 |
| 5 讨论 |
（4）一起由沙门菌引起的食物中毒调查（论文提纲范文）
| 1 资料与方法 |
| 1.1 资料来源 |
| 1.2 方法 |
| 2 结果 |
| 2.1 流行病学调查 |
| 2.1.1 发病情况 |
| 2.1.2 中毒餐次及可疑食品的排查 |
| 2.2 现场卫生学调查 |
| 2.3 实验室检查 |
| 3 讨论 |
| 3.1 食物中毒的判定及原因分析 |
| 3.2 改进措施及建议 |
（5）一起由普通变形杆菌引起食物中毒的报告（论文提纲范文）
| 1 流行病学调查 |
| 2 实验室捡验 |
| 2.1 细菌分离鉴定 |
| 2.2 生化反应 |
| 2.3 血清学试验 |
| 3 结论 |
| 4 讨论分析 |
（6）安徽省淮北市熟肉制品中亚硝酸盐含量调查研究 ——三起亚硝酸盐食物中毒调查分析（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| 英文摘要 |
| 1 引言 |
| 1.1 国内外亚硝酸盐的使用情况 |
| 1.2 亚硝酸盐的急慢性危害 |
| 1.3 亚硝酸盐食物中毒的发生情况 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 市售卤肉制品和面皮 |
| 2.2 亚硝酸盐检测方法 |
| 2.3 淮北市连续三起亚硝酸盐食物中毒事件调查分析方法 |
| 2.4 资料处理 |
| 3 结果 |
| 3.1 市售卤肉制品亚硝酸盐检测结果 |
| 3.2.三起亚硝酸盐食物中毒事件调查分析 |
| 4 讨论 |
| 4.1 亚硝酸盐食物中毒患者急救及治疗 |
| 4.2 与其他地区调查研究比较分析 |
| 4.3 误用造成的亚硝酸盐食物中毒多 |
| 4.4 文献报道中非常见亚硝酸盐食物中毒种类 |
| 4.5 对策与建议 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 综述 |
| 参考文献 |
（7）一起丧宴引致沙门菌食物中毒的微生物学检测分析（论文提纲范文）
| 1 流行病学调查 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 标本来源 |
| 2.2 培养基、试剂和仪器 |
| 2.3 诊断血清 |
| 2.4 检验方法 |
| 2.5 脉冲场凝胶电泳 (PFGE) |
| 3 结果 |
| 3.1 增菌培养结果 |
| 3.2 分离培养鉴定 |
| 3.3 生化反应 |
| 3.4 血清学分型 |
| 3.5 药敏试验 |
| 3.6 血清学试验 |
| 3.7 PFGE结果 |
| 3 讨论 |
（8）一起因食用含兽药陆眠灵牛肉引起食物中毒事件调查（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 流行病学资料 |
| 1.2 临床资料 |
| 1.3 现场流行病学调查和卫生学调查 |
| 2 治疗与转归 |
| 3 分析与结论 |
| 4 讨论 |
（9）食品及生物材料中β-激动剂和β-阻断剂残留检测技术研究及污染评价（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 前言 |
| 第一节 β-激动剂及β-阻断剂简介 |
| 1.β-激动剂及β-阻断剂简介 |
| 2.β-激动剂及β-阻断剂的临床应用 |
| 第二节 β-激动剂及β-阻断剂的违禁使用 |
| 1.克伦特罗的毒性作用及残留特征 |
| 1.1 毒性 |
| 1.2 残留 |
| 2.违禁使用状况及中毒事件 |
| 2.1 β-激动剂 |
| 2.2 β-阻断剂 |
| 第三节 各国对β-激动剂及β-阻断剂作为兽药和兴奋剂的管理规定 |
| 1 各国有关β-激动剂及β-阻断剂的管理规定 |
| 1.1 各国禁用的β-激动剂及β-阻断剂的管理规定 |
| 1.2 各国允许使用的β-激动剂 |
| 1.3 监控 |
| 2 在体育赛事中β-激动剂及β-阻断剂作为兴奋剂的有关规定 |
| 2.1 β-激动剂 |
| 2.2 β-阻断剂 |
| 第四节 食品及生物材料中β-激动剂及β-阻断剂残留的检测方法 |
| 1.样品前处理方法 |
| 1.1 样品提取 |
| 1.2 净化 |
| 2.测定 |
| 2.1 高效液相色谱法 |
| 2.2 气质联用法(GC-MS) |
| 2.3 液质联用法(LC-MS) |
| 2.4 毛细管电泳技术(CE)和离子色谱技术(IC) |
| 2.5 免疫分析法 |
| 3.展望 |
| 第二章 动物物性食品中β-激动剂及β-阻断剂残留检测技术研究 |
| 摘要 |
| 1 前言 |
| 2 实验部分 |
| 2.1 试剂与材料 |
| 2.1.1 试剂、标准及标准溶液 |
| 2.1.2 材料 |
| 2.2 仪器与设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 采用MCX柱净化的前处理步骤 |
| 2.3.2 采用于MIP柱的净化的前处理步骤 |
| 2.3.3 液相色谱条件 |
| 2.3.4 质谱条件 |
| 2.3.5 基质匹配的标准工作曲线的制备 |
| 2.3.6 测定 |
| 2.3.7 结果计算 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 仪器检测条件的优化 |
| 3.1.1 液相色谱条件的优化 |
| 3.1.2 质谱条件的优化 |
| 3.2 样品前处理优化 |
| 3.2.1 采用MCX柱的样品前处理优化 |
| 3.2.2 采用MIP柱的样品前处理优化 |
| 3.3 内标法定量时内标的选择 |
| 3.4 方法验证 |
| 3.4.1 线性范围 |
| 3.4.2 检出限和定量限 |
| 3.4.3 方法的准确度和精密度 |
| 4 方法的应用—阳性样品测定 |
| 4.1 饲喂阳性样品 |
| 4.2 监测阳性样品 |
| 小结 |
| 第三章 尿液中β-激动剂及β-阻断剂的检测方法研究 |
| 摘要 |
| 1 引言 |
| 2 实验部分 |
| 2.1 试剂与材料 |
| 2.1.1 试剂、标准及标准溶液 |
| 2.1.2 材料 |
| 2.2 仪器与设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 前处理方法1-MSPD技术 |
| 2.3.2 样品前处理方法2-MIP技术 |
| 2.3.3 液相色谱条件 |
| 2.3.4 质谱条件 |
| 2.3.5 基质匹配的标准工作曲线的制备 |
| 2.3.6 测定 |
| 2.3.7 结果计算 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 MSPD方法样品前处理条件的优化 |
| 3.1.1 尿液的酸解 |
| 3.1.2 净化 |
| 3.2 MIP方法的前处理条件的优化 |
| 3.3 方法学验证 |
| 3.3.1 线性试验 |
| 3.3.2 检出限和定量限 |
| 3.3.3 方法的准确度和精密度 |
| 4 方法的应用—样品测定 |
| 4.1 阳性尿液样品测定 |
| 4.2 阴性尿液样品测定 |
| 小结 |
| 第四章 北京地区动物性食品中β-激动剂及β-阻断剂的残留分析 |
| 摘要 |
| 1 引言 |
| 2 样品采集及制备 |
| 2.1 样品采集 |
| 2.2 样品制备 |
| 3 样品测定 |
| 3.1 测定方法 |
| 3.2 样品测定及测定过程中的质量控制 |
| 3.2.1 一样品测定 |
| 3.2.2 质量控制 |
| 4 结果与讨论 |
| 4.1 分析质量保证的结果 |
| 4.2 样品测定结果 |
| 小结 |
| 第五章 我国动物性膳食样品中β-激动剂和β-阻断剂的残留状况、溯源分析及膳食安全性评价 |
| 摘要 |
| 1 引言 |
| 2 总膳食样品 |
| 2.1 总膳食样品概况 |
| 2.2 总膳食样品的制备过程 |
| 2.2.1 样品采集 |
| 2.2.2 烹调 |
| 2.2.3 样品混合 |
| 3 总膳食样品测定 |
| 3.1 测定方法 |
| 3.2 样品测定及质量控制 |
| 3.2.1 样品测定 |
| 3.2.2 质量控制 |
| 4 膳食暴露量评估方法 |
| 4.1 计算方法 |
| 4.2 低水平数据的处理 |
| 5 结果与讨论 |
| 5.1 分析质量控制结果 |
| 5.2 样品测定结果 |
| 5.3 污染状况与溯源分析 |
| 5.3.1 污染状况 |
| 5.3.2 溯源分析 |
| 5.4 暴露评估 |
| 5.4.1 我国人群暴露水平 |
| 5.4.2 克伦特罗的极端膳食暴露 |
| 小结 |
| 全文总结 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历及已发表论文附录 |
（10）肉类微生物学(三) 肉中革兰氏阴性食源性致病菌（论文提纲范文）
| 1 沙门氏菌(Salmonella Species) |
| 1.1 食品卫生学意义 |
| 1.2 生物学特性 |
| 1.3 流行病学 |
| 1.3.1 传播源与传播途径 |
| 1.3.2 发病症状 |
| 1.3.3 致病机制 |
| 1.4 检验与预防措施 |
| 2 出血性大肠杆菌(Enterohemorrhagic Eshcherichia coli) |
| 2.1 食品卫生学意义 |
| 2.2 生物学特性 |
| 2.3 流行病学 |
| 2.3.1 传播源与传播途径 |
| 2.3.2 发病症状 |
| 2.3.3 致病机制 |
| 2.4 检验与预防措施 |
| 3 小肠结肠炎耶尔森菌(Yersinia enterocolitica) |
| 3.1 食品卫生学意义 |
| 3.2 生物学特性 |
| 3.3 流行病学 |
| 3.3.1 传染源和传播途径 |
| 3.3.2 发病症状 |
| 3.3.3 发病机制[18] |
| 3.4 检验与控制措施 |
| 4 空腔弯曲杆菌(Campylobacter jejuni) |
| 4.1 食品卫生学意义 |
| 4.2 生物学特性 |
| 4.3 流行病学 |
| 4.3.1 传染源与传播途径 |
| 4.3.2 发病症状 |
| 4.3.3 发病机制 |
| 4.4 检验与预防措施 |
| 5 志贺氏菌(Shigella Species) |
| 5.1 食品卫生学意义 |
| 5.2 生物学特性 |
| 5.3 流行病学 |
| 5.3.1 传染源与传播途径 |
| 5.3.2 发病症状 |
| 5.3.3 发病机制[25] |
| 5.4 检验与预防措施 |
| 6 副溶血性弧菌(Vibrio parahacemolyticus) |
| 6.1 食品卫生学意义 |
| 6.2 生物特性 |
| 6.3 流行病学 |
| 6.3.1 传染源和传播途径 |
| 6.3.2 发病症状 |
| 6.3.3 发病机制 |
| 6.4 检验与预防措施 |
| 7 霍乱弧菌(Vibrio cholerae) |
| 7.1 食品卫生学意义 |
| 7.2 生物学特性 |
| 7.3 流行病学 |
| 7.3.1 传染源与传播途径 |
| 7.3.2 发病症状 |
| 7.3.3 发病机制[28] |
| 7.4 检验与预防措施 |
| 8 变形杆菌(Proteus Speciess) |
| 8.1 食品卫生学意义 |
| 8.2 生物学特性 |
| 8.3 流行病学 |
| 8.3.1 传染源与传播途径 |
| 8.3.2 发病症状 |
| 8.3.3 致病机理 |
| 8.4 检验和预防措施 |
| 9 布氏杆菌(Brucella Speciess) |
| 9.1 食品卫生学意义 |
| 9.2 生物学特性 |
| 9.3 流行病特性 |
| 9.3.1 传染源与传播途径 |
| 9.3.2 发病症状 |
| 9.3.3 发病机制[32] |
| 9.4 检验与预防措施 |
| 1 0 结束语 |
四、一起因食用死牛肉引起的食物中毒（论文参考文献）
- [1]陕西部分牛养殖场和屠宰场产气荚膜梭菌的分离鉴定及PFGE分析[D]. 马迎晖. 西北农林科技大学, 2021(01)
- [2]食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌污染与家庭厨房食物安全现状分析及防控措施[J]. 胡颖,崔生辉,白莉,赵琳娜,李洪军,李少博,贺稚非. 中国食品卫生杂志, 2020(02)
- [3]一起奇异变形杆菌引起食物中毒的调查报告[J]. 米涵,宗勇南. 中国初级卫生保健, 2014(01)
- [4]一起由沙门菌引起的食物中毒调查[J]. 杜航. 社区医学杂志, 2013(22)
- [5]一起由普通变形杆菌引起食物中毒的报告[J]. 吴青云. 中国实用医药, 2011(23)
- [6]安徽省淮北市熟肉制品中亚硝酸盐含量调查研究 ——三起亚硝酸盐食物中毒调查分析[D]. 李艳灵. 安徽医科大学, 2010(02)
- [7]一起丧宴引致沙门菌食物中毒的微生物学检测分析[J]. 王雅琴,叶菊莲,韦俊超,李月华. 中国卫生检验杂志, 2010(10)
- [8]一起因食用含兽药陆眠灵牛肉引起食物中毒事件调查[J]. 季宏伟,徐春波. 中国初级卫生保健, 2010(06)
- [9]食品及生物材料中β-激动剂和β-阻断剂残留检测技术研究及污染评价[D]. 苗虹. 中国疾病预防控制中心, 2010(12)
- [10]肉类微生物学(三) 肉中革兰氏阴性食源性致病菌[J]. 刘琳. 肉类研究, 2008(06)