一、纯生啤酒生产在包装过程的工艺控制（论文文献综述）
田文慧[1]（2021）在《啤酒中血管紧张素转化酶及二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽的筛选及活性研究》文中进行了进一步梳理高血压和糖尿病是动脉粥样硬化和心血管疾病发展的两个主要危险因素,两种疾病经常同时发生。临床上常用的降压药及降糖药会产生一定的副作用。食源性多肽是一种极具开发潜力的多肽类物质,具有多种调节人体生理机能的功能。啤酒是人类最古老的饮料,含有多种营养成分。本文以小麦白啤酒、黑啤酒、纯生啤酒为研究对象,对啤酒多肽进行了提取、鉴定、筛选及活性研究,获得了血管紧张素转化酶（ACE）及二肽基肽酶（DPP-Ⅳ）抑制率较高的小分子多肽,并对其作用机制进行了分析。主要研究结果如下:1、以小麦白啤酒（白啤）、黑啤酒（黑啤）、纯生啤酒（纯生）为原料,对多肽粗提物进行研究,应用UHPLC-Q-Oritrip-MS2进行肽段定性分析,筛选出置信度大于85%的肽段,其中白啤鉴定到68个肽段,黑啤41条、纯生50条。结果显示,白啤与纯生存在16条重合肽段,白啤与黑啤存在14条重合肽段,黑啤与纯生存在13条重合肽段,三者共有肽段为8条。采用主成分分析法对三种啤酒肽段进行统计分析,发现三种不同酿造方式的啤酒有显着差异性。2、以鉴定得到的肽段为基础,筛选高ACE和DPP-Ⅳ抑制可能性的多肽。首先通过Peptide Ranker对其进行活性评分,同时又根据先前文献对抑制肽氨基酸活性位点的报道,筛选出符合ACE及DPP-Ⅳ抑制肽氨基酸序列的肽段。对筛选出的肽段进行吸收、代谢、毒性预测,保留能够有效被人体吸收代谢的毒性较低的肽段,最后对这些肽段进行分子对接模拟评分评价,筛选出六条肽段,分别为白啤中两条肽段LAKLQR和VPFPHTP,黑啤中两条肽段DLGGFFGFQR和LPQQQAQFK,纯生中两条肽段LNFDPNR和LAQMEAIR。3、通过体外活性实验验证了筛选出的肽段的ACE及DPP-Ⅳ抑制活性,利用分子对接探究了多肽和ACE及DPP-Ⅳ之间的构效关系。结果表明六条肽段都有一定的ACE及DPP-Ⅳ抑制能力。分子对接研究结果表明,六条多肽都可以与ACE酶和DPP-Ⅳ酶相互作用,通过氢键和疏水作用紧密结合,并证实了六条多肽和蛋白酶之间的相互作用模式可能为非竞争性抑制。
宋嘉[2]（2019）在《股权投资对项目估值及投资的研究 ——基于ZD设备公司估值及投资的实证研究分析》文中研究表明自上个世纪中期,股权投资这一概念传入中国已过了 20年左右,该行业在国内的发展初具规模,但是因投资、退出制度不完善等方面影响使得该行业面临诸多挑战。笔者站在投资者角度,通过与国内外相关研究做对比,在进行股权投资时关于考察与筛选优质项目,对项目进行尽职调查与投资分析,形成投资方案完成投资,根据笔者所从事的投资工作中遇到的实际项目情况结合后期管理和退出等一系列的行为进行分析与总结,对将来投资过程中拟投资项目的风险把控起到参考作用,也为相关从业人员的发展提供经验借鉴。本次研究主要内容有:第一部分是绪论。阐述本文研究的背景,并整理国内外研究现状、国内外相关研究理论,总结我国股权投资发展的特点和问题。第二部分是股权投资行为理论分析。介绍股权投资的概念、运作过程、要素、特点、股权投资尽职调查、现行投资项目投资价值的选择分析,构建项目投资价值评估流程体系。第三部分为实证分析部分,以ZD设备公司为例,介绍ZD设备公司尽职调查研究流程及分析架构,尽职调查方法选择步骤、尽职调查具体应用、对ZD设备公司的基本情况及经营情况分析,结合财务数据运用yaahp软件对ZD设备公司数据进行权重分析然后定性与定量分析相结合对ZD设备公司进行投资评估并给出投资建议。第四部分,总结投资选择项目和尽职调查的流程和特点,指出创新处和不足,对投资过程中如何筛选企业、尽调项目、把控风险,正确评估企业投资价值进行了阐述。
乔馨仪[3]（2018）在《珠江啤酒竞争战略研究》文中认为当前,国内啤酒行业进入发展成熟期,基本形成了华润雪花、百威、青岛、燕京、嘉士伯五大啤酒集团占据近80%市场份额,其他啤酒企业占据20%多市场份额的寡头垄断格局。珠江啤酒成立于1985年,是一家以啤酒酿造产业和啤酒文化产业“双主业”协同发展、以啤酒配套和相关产业为辅助的现代国有企业,啤酒年产能达220万吨,在全国啤酒行业排名第七。随着啤酒行业集中度不断提升,珠江啤酒如何与一线啤酒品牌抗衡,如何把握行业转型升级的机会,发挥哪些有利资源做强做大,这就需要珠江啤酒更加明确适合自身的竞争战略,并提出实施策略和保障措施。本文首先通过PEST分析法和五力模型分析法,对珠江啤酒所处的宏观环境和行业环境进行了分析,宏观环境总体有利于啤酒企业发展,珠江啤酒所处的行业潜在进入者威胁不大,竞争对手比较多,无论资本还是产能都比较强大,市场竞争非常激烈,消费者和供应商的议价能力也在加强,使珠江啤酒面临着一定的威胁。本文接着通过价值链模型,对珠江啤酒的内部资源和能力进行深入系统地分析,总结出珠江啤酒的优势在于领先的技术水平和工厂管理能力、产品品质和品牌在华南区域认可度高,劣势在于营销渠道存在短板、技术创新转化为市场推广的能力欠缺。通过对珠江啤酒内外部环境的SWOT分析,确定珠江啤酒的核心优势和竞争战略,提出珠江啤酒实施高差异化的战略路线,建立“顾客价值”理念,布局和抢占中高端市场,提高盈利能力和市场占有率,重点推进产品、服务、营销、品牌上的差异化。为了保障战略有效实施,本文提出了包括激发组织和员工活力、加强技术创新、推进营销改革、优化产业结构、提升产业链价值、加强资本运作、培育企业文化等一系列保障措施,具有较强的针对性,有利于提升珠江啤酒的市场竞争力和话语权,保障战略目标的实现。本文对于啤酒行业的其他企业制定竞争战略也具有一定的借鉴意义。
任清华[4]（2017）在《纯生啤酒制造过程中有害微生物的控制研究》文中提出前言啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料,经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类,生啤酒是啤酒之中的一类,而纯生啤酒是生啤酒中的"茅台"。纯生啤酒于20世纪末在我国兴起,它的酿造过程是啤酒界的一次革命。从原料、工艺到设备,均与传统啤酒酿造有着巨大的区别,它是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对有害微生物严格控制的基础上,不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,最后经无菌灌装,使啤酒避免了热损伤,保持了啤酒原有的新鲜口感,酒香清醇,口
农才松[5]（2016）在《国产瓶装纯生线洗瓶质量的控制研究》文中指出由于国产开放式纯生啤酒生产线其技术尚未成熟,微生物污染的风险较大,目前国产纯生啤酒生产线均采用新瓶生产或使用回收瓶经二次清洗后生产,成本较高,本文分析研究了在开放环境下,使用国产洗瓶机对回收瓶仅进行一次洗瓶后直接生产纯生啤酒存在的微生物污染风险,以及提高国产洗瓶机一次洗瓶的洗净瓶微生物合格率的方法。
陈朋丹[6]（2015）在《浅谈啤酒的纯生化生产》文中研究说明纯生啤酒是一种不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒的无菌过滤、无菌灌装啤酒,属于啤酒中的高档品种[1]。由于未经低热或高温瞬时消毒,啤酒中的各种营养成分保存完好,其风味稳定性更好,口味更纯正、新鲜、爽口。由于冷杀菌技术的不断完善,使纯生啤酒的产量同时增加,成为啤酒行业市场竞争的热点之一。可以预计,我国今后几年内的纯生啤酒将会在啤酒销售市场中占据重要的地位。纯生啤酒的灌装过程取消了巴氏热法杀菌工艺,使啤酒中的营养组分得到了更多的保留,抗氧化能力
刘卫华[7]（2015）在《啤酒生产“纯生化”管理探讨》文中认为自从纯生啤酒的概念提出以来,纯生啤酒以其清爽独特的口感和风味赢得了广大消费者的青睐,但是其近乎苛刻的生产工艺以及设备要求,也使众多的啤酒生产企业望而却步。如何在企业现有的条件基础上,采用最小的投资,生产出达到纯生啤酒"纯净+新鲜"的口感特点,是我们这次研究探讨的方向。众所周知,啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对
张霞[8]（2014）在《酿造车间的纯生啤酒微生物管理》文中提出生产纯生啤酒的关键是防止和控制微生物的污染。本文主要从啤酒酿造过程的关键控制点着手,介绍酿造生产中的微生物管理工作,以期对纯生啤酒的生产起一定的指导作用。
姜珊[9]（2014）在《纯生啤酒泡沫衰减问题及优化措施》文中认为纯生啤酒是指不经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。纯生啤酒因能保持原有的新鲜风味和营养,越来越受到消费者的青睐。但在泡沫稳定性方面,纯生啤酒较巴氏杀菌啤酒存在明显缺陷,同样在室温储存条件下,随着货架期的延长,纯生啤酒泡沫衰减严重。对纯生啤酒泡沫稳定性问题的研究已有很长时间,主要从原料质量、生产工艺上进行控制,对与泡沫有关的蛋白质、降解泡沫蛋白的蛋白酶A进行深入研究。本文主要研究纯生啤酒泡沫衰减问题,并对其采取部分优化措施。主要研究结果如下：1将两批次的纯生啤酒置于5℃、常温、40℃、50℃的环境温度中储存半年,不同储存温度对泡沫稳定性的影响不同。其中,巴氏杀菌啤酒半年内泡持值全部为180s以上,效果明显优于纯生啤酒在其它温度下储存的样品；在5℃、50℃条件下储存的啤酒的泡沫稳定性较好,其中在50℃的环境温度中储存413～688min即能达到生产上的啤酒杀菌要求；而在常温及40℃条件下储存的啤酒泡持衰减情况较为严重,针对这两个储存环境下的啤酒泡持衰减情况建立泡沫衰减模型：常温储存条件下的泡沫衰减模型为双相剂量响应函数,啤酒的泡持衰减函数公式为：在40℃条件下储存的泡持衰减函数为指数衰减模型2函数,其函数公式为：通过衰减模型公式,能够推算出该种类纯生啤酒在常温及40℃环境温度下,半年内的某一时间的泡持时间,为研究及改善纯生啤酒的泡沫稳定性提供参考价值。2跟踪四罐5t发酵罐在大生产的发酵过程中蛋白酶A活力及高分子蛋白含量的变化,得到结论如下：添加酵母后产生蛋白酶A,蛋白酶A活力在发酵过程中先增加后减少,最高值范围达到18.27～30.13U/mL；高分子蛋白含量从发酵液的发酵初期开始,到灌装成品酒的储存阶段,不断下降,到成品酒阶段4发酵罐下降范围为134～190mg/L。对应成品酒在储存过程中,高分子蛋白含量与泡持性（r=0.794,P<0.01）有显着正相关；蛋白酶A活性与泡持性没有相关性。纯生啤酒泡持时间在一月内有13～51s大范围下降。3纯生啤酒麦汁糖化优化工艺参数研究：将单因素进行响应面优化参数组合,模型具有很高的显着性r=0.9926（P<0.01）,其中线性项中C（投料pH值）对麦汁中高分子蛋白含量影响最为显着（P<0.01）,其次是B（蛋白休止时间）（P<0.01）,A（蛋白休止温度）对麦汁中高分子蛋白含量影响不显着（P>0.05）。模型的平方项和交互项都很显着（P<0.01）。中心组合设计结果为：蛋白休止温度为48℃,蛋白休止时间为40.6min, pH为5.3。此组合得到的麦汁高分子蛋白含量最高,能达到605.94mg/L,采用优化后工艺参数进行对糖化后麦汁高分子蛋白进行实验验证,得到结果为607.24mg/L,与理论预测值的相对误差为0.21%。4分别向成品纯生啤酒中添加不同剂量三种泡沫稳定剂—四氢异构酒花浸膏、六氢异构酒花浸膏、泡沫稳定剂（Alpha foam）,对其进行泡沫稳定性跟踪,得到如下结论：①三种泡沫稳定剂均对纯生啤酒泡沫稳定性有显着改善,添加浓度越高,泡持的提升效果越明显,添加浓度为1.92mg/L的四氢异构酒花浸膏静置24h后,泡持增加25s。②纯生啤酒在货架期内泡沫稳定性会有明显下降,通过添加三种泡沫稳定剂,泡持衰减幅度减小。三种泡沫稳定剂对改善纯生啤酒泡沫稳定性的效果不同。③添加泡沫稳定剂,不影响啤酒浊度；Alpha Foam的添加能够轻微增加啤酒苦味质,而四氢、六氢异构酒花浸膏不会对对苦味值产生显着影响；品尝苦味均未升高。④三杯法品尝结果表明,试验啤酒与空白的口感未有明显差异；综合口感打分法对九个样品进行打分,部分试验啤酒得分比空白要高。在口感、品尝苦味、浊度及苦味质等方面与空白纯生啤酒未有明显差异,综合成本问题,选择浓度为1.92mg/L的四氢酒花异构浸膏,.为试验针对纯生啤酒的合适添加量。
岳鹏,孔祥才,李业军[10]（2009）在《对纯生啤酒生产的总结》文中研究表明纯生啤酒是经过无菌酿造、无菌过滤和无菌灌装生产,不经巴氏杀菌的啤酒。它既保持了啤酒新鲜、清爽的口感,又有较长的生物稳定性。生产纯生啤酒的工艺技术、设备状况、卫生管理的要求比较高,严格的微生物管理贯穿于整个生产过程。总之,要正常连续生产纯生啤酒,必须具备五方面的条件:无菌酿造、无菌过滤、无菌灌装、严格的清洗灭菌系统、完善的微生物检测系统。本文全面总结了纯生啤酒生产的工艺要求。
二、纯生啤酒生产在包装过程的工艺控制（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、纯生啤酒生产在包装过程的工艺控制（论文提纲范文）
（1）啤酒中血管紧张素转化酶及二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽的筛选及活性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 啤酒概述 |
| 1.1.1 啤酒制造工艺 |
| 1.1.2 啤酒营养成分 |
| 1.1.3 研究现状 |
| 1.2 高血压合并高血糖 |
| 1.2.1 高血压定义和分类 |
| 1.2.2 糖尿病定义和分类 |
| 1.2.3 高血压合并高血糖定义、危害及现状 |
| 1.2.4 高血压糖尿病原因及治疗方式 |
| 1.3 食源性多肽概述 |
| 1.3.1 降血压肽 |
| 1.3.2 降血糖肽 |
| 1.3.3 酿造酒多肽研究进展 |
| 1.3.4 食源性多肽筛选方法 |
| 1.4 多肽虚拟筛选 |
| 1.4.1 ADMET |
| 1.4.2 分子对接 |
| 1.4.3 多肽虚拟筛选应用现状 |
| 1.5 立题依据及主要研究内容 |
| 1.5.1 立题依据 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第二章 不同种类啤酒肽段定性解析 |
| 2.1 材料与试剂 |
| 2.2 实验仪器与设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 啤酒前处理 |
| 2.3.2 多肽组成分析 |
| 2.4 数据处理与分析 |
| 2.5 结果与讨论 |
| 2.5.1 总离子流图比较 |
| 2.5.2 多肽组成分析 |
| 2.5.3 主成分分析 |
| 2.5.4 肽段数比较 |
| 2.6 本章小结 |
| 第三章 ACE抑制及DPP-Ⅳ抑制肽的虚拟筛选 |
| 3.1 实验方法 |
| 3.1.1 生物活性预测 |
| 3.1.2 ADMET性质 |
| 3.1.3 分子对接 |
| 3.2 结果与讨论 |
| 3.2.1 白啤抑制肽的虚拟筛选 |
| 3.2.2 黑啤抑制肽的虚拟筛选 |
| 3.2.3 纯生抑制肽的虚拟筛选 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 ACE抑制及DPP-Ⅳ抑制肽的分子对接及活性验证 |
| 4.1 材料与仪器 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 实验仪器 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 ACE抑制肽抑制活性验证 |
| 4.2.2 DPP-Ⅳ抑制肽抑制活性验证 |
| 4.2.3 分子对接结构研究 |
| 4.3 数据处理与分析 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 体外抑制活性分析 |
| 4.4.2 分子对接 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 |
（2）股权投资对项目估值及投资的研究 ——基于ZD设备公司估值及投资的实证研究分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究的目的和意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国外股权投资理论研究 |
| 1.2.2 国内相关理论研究 |
| 1.2.3 我国股权投资研究特点及存在的问题 |
| 1.3 本论文研究的主要部分和内容 |
| 1.4 研究方法 |
| 第二章 股权投资介绍及尽职调查研究分析 |
| 2.1 简述股权投资的概念 |
| 2.2 开展股权投资的流程思路 |
| 2.2.1 融资阶段 |
| 2.2.2 投资阶段 |
| 2.2.3 管理阶段 |
| 2.2.4 退出阶段 |
| 2.3 股权投资涉及的几大因素 |
| 2.3.1 募集的风险资本 |
| 2.3.2 募集对象即风险投资人 |
| 2.4 股权投资的特点 |
| 2.5 股权投资尽职调查研究分析 |
| 2.5.1 市盈率法特点及主要考虑事项 |
| 2.5.1.1 运用市盈率办法的方式 |
| 2.5.1.2 通过市盈率的办法预测未来利润 |
| 2.5.2 关于现金流折现法的分析 |
| 2.5.2.1 现金流折现法的特点及主要考虑事项 |
| 2.5.2.2 现金流折现法的使用 |
| 第三章 ZD设备公司尽职调查研究分析 |
| 3.1 尽职调查研究方法流程 |
| 3.2 企业价值评估体系构建 |
| 3.3 实例ZD设备尽职调查应用 |
| 3.3.1 尽职调查起点在对项目外现基本情况的了解 |
| 3.3.2 尽职调查深入于项目内部各方面具体情况 |
| 3.4 ZD设备公司基本情况、产品、技术及运营模式 |
| 3.4.1 ZD设备公司基本情况 |
| 3.4.2 ZD设备公司产品、技术及运营模式等 |
| 3.4.3 行业与市场状况 |
| 3.5 对ZD设备公司的经营情况分析 |
| 3.5.1 对ZD设备公司所处行业和市场分析 |
| 3.5.1.1 国内外精酿啤酒行业对比分析 |
| 3.5.1.2 ZD设备公司啤酒市场分析 |
| 3.5.2 对ZD设备公司竞争力分析 |
| 3.5.3 对ZD设备公司财务分析 |
| 3.6 ZD设备公司投资亮点和风险分析 |
| 3.6.1 ZD设备公司投资亮点分析 |
| 3.6.2 ZD设备公司投资风险分析 |
| 3.7 对ZD设备公司价值进行测算评估 |
| 3.7.1 运用yaahp软件对ZD企业进行定性分析 |
| 3.7.1.1 确定指标权重的方法选择 |
| 3.7.1.2 指标权重的确定 |
| 3.7.2 对ZD公司进行定量分析 |
| 3.8 项目总体评价及投资建议 |
| 第四章 研究结论 |
| 4.1 展望 |
| 4.2 研究不足 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 |
（3）珠江啤酒竞争战略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究意义 |
| 1.3 文献综述 |
| 1.3.1 企业战略理论 |
| 1.3.2 企业竞争战略 |
| 1.3.3 啤酒行业竞争研究现状 |
| 1.4 研究方法和内容 |
| 1.4.1 研究方法 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 第二章 外部环境分析 |
| 2.1 宏观环境分析 |
| 2.1.1 政治法律环境 |
| 2.1.2 经济环境 |
| 2.1.3 社会文化环境 |
| 2.1.4 技术环境 |
| 2.2 行业环境分析 |
| 2.2.1 啤酒行业发展现状与趋势 |
| 2.2.2 波特五力模型分析 |
| 2.3 主要竞争对手比较 |
| 2.4 外部环境所带来的机会与威胁 |
| 2.4.1 外部环境所带来的机会 |
| 2.4.2 外部环境所带来的威胁 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 珠江啤酒资源与能力分析 |
| 3.1 资源分析 |
| 3.1.1 产品资源 |
| 3.1.2 渠道和品牌资源 |
| 3.1.3 设备资源 |
| 3.1.4 财务资源 |
| 3.1.5 人力资源 |
| 3.2 能力分析 |
| 3.2.1 技术创新能力 |
| 3.2.2 生产能力 |
| 3.2.3 市场营销能力 |
| 3.2.4 供应链管理能力 |
| 3.2.5 财务管理能力 |
| 3.3 核心竞争力分析 |
| 3.3.1 价值链分析 |
| 3.3.2 公司的核心竞争力分析 |
| 3.4 内部环境所带来的优势和劣势 |
| 3.4.1 主要优势 |
| 3.4.2 主要劣势 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 珠江啤酒战略制定 |
| 4.1 可能的战略选择 |
| 4.1.1 SO战略选择 |
| 4.1.2 WO战略选择 |
| 4.1.3 ST战略选择 |
| 4.1.4 WT战略选择 |
| 4.2 差异化竞争战略制定 |
| 4.3 战略宗旨 |
| 4.4 战略定位 |
| 4.4.1 目标客户定位 |
| 4.4.2 目标市场选择 |
| 4.5 战略选择 |
| 4.6 战略目标 |
| 4.7 本章小结 |
| 第五章 珠江啤酒战略实施保障措施 |
| 5.1 激活组织和员工活力 |
| 5.2 发挥技术创新 |
| 5.3 推进营销变革 |
| 5.4 优化产业结构 |
| 5.5 提升产业链价值 |
| 5.6 加强财务资本运作 |
| 5.7 培育企业文化 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
（5）国产瓶装纯生线洗瓶质量的控制研究（论文提纲范文）
| 1 前言 |
| 2 瓶源质量的控制 |
| 3 洗瓶工艺 |
| 3.1 不同洗瓶配方的对比 |
| 3.2 洗瓶机卫生保障 |
| 3.3 检验计划的实施 |
| 4 洗净瓶微检结果 |
| 5 经济效益 |
| 5.1 采购费用 |
| 5.2 洗瓶消耗 |
| 6 结论 |
（6）浅谈啤酒的纯生化生产（论文提纲范文）
| 1 啤酒纯生化的生产方式 |
| 1.1 微生物抑制法 |
| 1.2 紫外杀菌法 |
| 1.3 无菌过滤法 |
| 2 生产管理的重点 |
| 2.1 原料控制与工艺控制 |
| 2.1.1 用水要求 |
| 2.1.2 大米 |
| 2.1.3 大麦芽 |
| 2.1.4 合理的糖化工艺 |
| 2.1.5 发酵工艺控制 |
| 2.2 啤酒过滤的控制 |
| 2.3 灌装车间的控制 |
| 2.3.1 洗瓶 |
| 2.3.2 空瓶检测 |
| 2.3.3 冲瓶 |
| 2.3.4 灌酒 |
| 2.3.5 瓶盖消毒 |
| 2.3.6 灌酒车间的消毒 |
| 3 完善的微生物检测系统 |
| 3.1 |
| 3.2 微生物检验工作应注意的问题: |
| 4 结论 |
（7）啤酒生产“纯生化”管理探讨（论文提纲范文）
| 一全过程“新鲜度”管理 |
| 1原辅材料的质量控制 |
| 2酿造过程的质量控制 |
| 3包装过程的质量控制 |
| 4仓储和销售过程的质量控制 |
| 二全过程无菌化管理 |
| 1糖化工段的无菌化管理 |
| 2发酵工段的无菌化管理 |
| 3清酒过滤工段的无菌化管理 |
| 4包装车间的无菌化管理 |
| 5动力车间的无菌化管理 |
| 6酵母扩配系统的无菌化管理 |
| 7、加强各环节关键控制点的微生物监测和检测,使微生物指标始终保持在可控范围以内。 |
| 三小结 |
（9）纯生啤酒泡沫衰减问题及优化措施（论文提纲范文）
| 符号说明 |
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 纯生啤酒的发展概况 |
| 1.2 纯生啤酒的泡沫稳定性 |
| 1.2.1 纯生啤酒的泡沫衰减问题 |
| 1.2.2 影响纯生啤酒泡沫的主要因素 |
| 1.3 啤酒泡沫蛋白 |
| 1.3.1 蛋白质Z |
| 1.3.2 脂肪转运蛋白1 |
| 1.3.3 大麦α-淀粉酶抑制剂二聚体-1 |
| 1.3.4 啤酒中高分子蛋白含量的检测方法 |
| 1.3.4.1 高压液相色谱法 |
| 1.3.4.2 电泳法 |
| 1.3.4.3 酶联免疫吸附法 |
| 1.3.4.4 蛋白质质谱分析法 |
| 1.3.4.5 选用考马斯亮蓝法的原因 |
| 1.4 纯生啤酒中的蛋白酶A |
| 1.4.1 啤酒中蛋白酶的来源 |
| 1.4.2 酵母蛋白酶A的分泌 |
| 1.4.3 蛋白酶A的检测方法 |
| 1.5 啤酒泡沫稳定剂 |
| 1.6 啤酒泡沫稳定性的测定 |
| 1.7 优化泡沫问题的措施 |
| 1.7.1 原料与辅料的选择 |
| 1.7.2 酿造工艺 |
| 1.7.3 发酵工艺 |
| 1.7.4 啤酒的后修饰 |
| 1.8 本课题的立题背景、意义 |
| 1.9 研究内容、技术路线及研究目标 |
| 1.9.1 研究内容 |
| 1.9.2 技术路线 |
| 1.9.3 研究目标 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 主要试剂 |
| 2.3 主要仪器 |
| 2.4 实验方法 |
| 2.4.1 纯生啤酒酿造工艺流程 |
| 2.4.2 试验方法 |
| 2.4.2.1 纯生啤酒在不同贮存温度泡沫稳定性的变化 |
| 2.4.2.2 高分子蛋白与蛋白酶A在发酵过程中的变化 |
| 2.4.2.3 响应面法选择影响麦汁高分子蛋白含量的糖化条件 |
| 2.4.2.4 酒花制品对泡沫稳定性的提升效果 |
| 2.4.2.5 纯生啤酒测定前处理 |
| 2.5 分析方法 |
| 2.5.1 口感品评 |
| 2.5.1.1 品评实验标准 |
| 2.5.2 酒样的选取及存放 |
| 2.5.2.1 酒样的选取 |
| 2.5.2.2 酒样的存放 |
| 2.5.3 高分子蛋白含量的测定 |
| 2.5.3.1 考马斯亮蓝染液的配置 |
| 2.5.3.2 牛血清蛋白标准曲线 |
| 2.5.3.3 样品测定 |
| 2.5.4 泡沫稳定性的测定 |
| 2.5.5 纯生啤酒及发酵液中蛋白酶A的活力测定 |
| 2.5.5.1 蛋白酶K标准曲线 |
| 2.5.5.2 试剂的配置 |
| 2.5.5.3 蛋白酶A的活力测定 |
| 2.5.6 糖化工艺条件 |
| 2.5.7 单因素实验 |
| 2.5.7.1 蛋白休止温度对糖化后麦汁高分子蛋白含量的影响 |
| 2.5.7.2 蛋白休止时间对糖化后麦汁高分子蛋白含量的影响 |
| 2.5.7.3 投料pH对糖化后麦汁高分子蛋白含量的影响 |
| 2.5.8 泡沫稳定剂添加溶液的配制 |
| 2.5.8.1 溶解酒花制品蒸馏水的配制 |
| 2.5.8.2 配制酒花制品溶液 |
| 2.5.9 泡沫稳定剂的添加与留样 |
| 2.5.9.1 浊度 |
| 2.5.9.2 苦味值 |
| 2.6 分析方法 |
| 2.6.1 响应面法优化三个单因素 |
| 2.6.2 数据处理与统计分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 储存温度对泡沫稳定性的影响及泡持衰减模型的建立 |
| 3.1.1 储存温度对泡沫稳定性的影响 |
| 3.1.2 泡持衰减模型的建立 |
| 3.1.2.1 常温储存条件下的泡持衰减模型 |
| 3.1.2.2 40℃储存条件下的泡持衰减模型 |
| 3.2 高分子蛋白与蛋白酶A在发酵过程中的变化 |
| 3.2.1 啤酒发酵过程参数与蛋白酶A变化情况分析 |
| 3.2.2 发酵过程中高分子蛋白含量变化情况 |
| 3.2.3 贮存过程中二者的变化情况及与泡持性的关系 |
| 3.2.3.1 成品纯生啤酒泡持值衰减 |
| 3.2.3.2 储存过程中纯生啤酒的高分子蛋白含量变化 |
| 3.2.3.3 成品纯生啤酒蛋白酶A活力变化 |
| 3.2.4 泡持性、高分子蛋白含量与蛋白酶A活性之间的相关性分析 |
| 3.3 响应面法优化麦汁蛋白含量的糖化工艺 |
| 3.3.1 单因素实验 |
| 3.3.1.1 蛋白休止温度对麦汁高分子蛋白含量的影响 |
| 3.3.1.2 蛋白休止时间对麦汁中高分子蛋白含量的影响 |
| 3.3.1.3 投料pH对麦汁中高分子蛋白含量的影响 |
| 3.3.2 响应面法优化测定条件 |
| 3.3.2.1 影响因素的响应面分析 |
| 3.3.2.2 响应面曲面图 |
| 3.3.3 模型的验证 |
| 3.3.3.1 验证结果 |
| 3.4 酒花制品对泡沫稳定性的提升效果 |
| 3.4.1 泡沫稳定剂对纯生啤酒浊度及苦味值的影响 |
| 3.4.2 泡沫稳定剂对纯生啤酒泡持值的提升效果 |
| 3.4.3 泡沫稳定剂对货架期内纯生啤酒泡沫稳定性的影响 |
| 3.4.4 品评结果 |
| 4 讨论 |
| 4.1 关于纯生啤酒的泡持衰减问题 |
| 4.2 关于蛋白酶A |
| 4.3 纯生啤酒发酵过程中高分子蛋白与蛋白酶A活性变化规律 |
| 4.4 酒花制品的添加对泡沫稳定性的影响效果 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表论文情况 |
四、纯生啤酒生产在包装过程的工艺控制（论文参考文献）
- [1]啤酒中血管紧张素转化酶及二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽的筛选及活性研究[D]. 田文慧. 昆明理工大学, 2021(02)
- [2]股权投资对项目估值及投资的研究 ——基于ZD设备公司估值及投资的实证研究分析[D]. 宋嘉. 山东大学, 2019(02)
- [3]珠江啤酒竞争战略研究[D]. 乔馨仪. 华南理工大学, 2018(05)
- [4]纯生啤酒制造过程中有害微生物的控制研究[J]. 任清华. 中外酒业·啤酒科技, 2017(07)
- [5]国产瓶装纯生线洗瓶质量的控制研究[J]. 农才松. 中外酒业·啤酒科技, 2016(19)
- [6]浅谈啤酒的纯生化生产[J]. 陈朋丹. 啤酒科技, 2015(06)
- [7]啤酒生产“纯生化”管理探讨[J]. 刘卫华. 啤酒科技, 2015(04)
- [8]酿造车间的纯生啤酒微生物管理[J]. 张霞. 啤酒科技, 2014(05)
- [9]纯生啤酒泡沫衰减问题及优化措施[D]. 姜珊. 山东农业大学, 2014(02)
- [10]对纯生啤酒生产的总结[J]. 岳鹏,孔祥才,李业军. 啤酒科技, 2009(02)